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家常肉酱米粉的做法(家常肉酱米粉的做法大全)

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本文目录

  1. 顺德潮哥煎焗排骨做法
  2. 正宗顺德辣椒饼做法
  3. 顺德菜和粤菜的大全区别

顺德潮哥煎焗排骨做法

顺德煎焗排骨是一道经典的潮汕菜肴 ,做法如下:

材料:

排骨  、顺德顺德姜 、家常家常葱 、菜的菜料酒 、做法做法冰糖 、大全生抽、顺德顺德老抽、家常家常酱油 、菜的菜红糟、做法做法盐、大全味精 、水淀粉 。

做法 :

1.排骨洗净切块,加入切丝的姜、葱段 ,加入适量的水淀粉抓匀,再加入适量的料酒腌制30分钟左右;

2.将腌制好的排骨放入锅中炒至两面金黄色 ,加入生抽、老抽  、酱油、红糟和糖  、盐、味精翻炒均匀;

3.加入适量的水 ,大火烧开后转小火焖煮20-30分钟至汁浓味香 ,用勺子把汁浇在排骨上,并将锅移动至烤箱中 ,大火烤6-10分钟至金黄色即可。

这样煎焗出来的排骨口感酥脆外焦内嫩 ,入口香甜 ,浓郁的潮汕风味令人回味无穷。

正宗顺德辣椒饼做法

1 、土豆洗干净,去皮后切片  ,跟辣椒一起放入蒸锅。

2、水开后蒸10分钟即可 。

3、辣椒夹出来 ,放入少许盐 ,用擀面杖擀成辣椒泥。

4 、将土豆放入大盆,捣烂后加入200克糯米粉 ,稍微搅拌。

5、加入一个鸡蛋 。

6、用手揉成面团。

7 、取一个面团剂子 ,放在手心揉圆后,再夹起一团辣椒泥放在面饼中间。用手将面团的边缘稍微捏薄后包裹紧实 ,收口后稍微按扁。

8、电饼铛开小火,淋入少许油 。

9  、盖上盖子煎一分钟 ,至底部微微凝固 。

10、倒入少许清水 ,盖上盖子焖2分钟至收汁,饼的底部稍微煎硬即可出锅

顺德菜和粤菜的区别

顺德菜属粤菜中的广府菜系 ,亦是广府粤菜的重要发源地之一。顺德菜以丰富多样的制作物料著称 ,以博取众长的烹饪技艺见长,以清 、鲜  、爽 、嫩 、滑为特色 。

顺德菜是粤菜的代表广州菜(广府菜)的一个分支,是广东菜的重要支柱之一,甚至被认为是广东菜四系之一。

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